Но, как часто бывает, легче сказать, чем сделать, потому что тут со всех сторон на нас посыпались, одна за одной, дилеммы. Оказалось, что Давид любит джем (мне все равно, так варенье я ем только с серьезной глюкозной голодухи), а чтобы получить из клубники джем, который тверже, чем обычное варенье, его надо загустить. Ответ, казалось бы, лежал на поверхности – при варке надо добавить пектин, но вот с пектином-то и начались заморочки.

Пектин мы купили по дороге домой, с непоколебимым намереньем им воспользоваться, но когда я начала изучать этот вопрос в интернете (ах, ну почему я поступила так легкомысленно, и положила книжку о сладкой консервации обратно на полку в свой последний визит в библиотеку?) оказалось, что опытные хозяйки, ведущие натуральное хозяйство, коммерческий пектин недолюбливают; мало того, что он имеет какой-то химический элемент в своем составе, мало того, что он капризный и порой непредсказуемый, так еще и при использовании коммерческого пектина, сахара надо класть почти в два раза больше, чем фруктов, чтобы началась необходимая реакция загустения!

Тут все начинается как в анекдоте… После углубленного изучения вопроса, я осталась с одной хорошей и одной плохой новостями. Хорошей новостью стал факт, что, как выяснилось, пектин достаточно просто сделать самим дома из самых обычных яблок; плохой новостю стал факт, что из 8 необходимых яблок у нас имелось только 5, а за окном уже стояла глубокая ночь.

По причине же позднего часа был отметен еще один, беспектиновый вариант, который требовал нескольких часов ритуальных танцев вокруг тазика с будущим вареньем (этот вариант я, кстати, все-таки хочу испытать на выходных). В общем мы с Давидом вздохнули и с трагическим видом высыпали содержимое коммерческого пакетика с пектином в наше рубиновое варево. Поди не в последний раз варим!

Джем не только получился, а даже получился вкусным, немного переслаженным на мой вкус, но теперь, по-краней мере, мы знаем как с этим бороться. Банки мы, по всем правилам, простерилизовали, и, разлив по ним джем, запрятали по закромам. Так что приходите к нам зимой чай пить!